طرز تهیه حلوا آرد برنج

مواد لازم

  • 1 پیمانه آرد برنج
  • 1/3 پیمانه آرد گندم
  • 1 پیمانه شکر
  • نصف پیمانه آب
  • 1/3 پیمانه گلاب
  • نصف پیمانه روغن جامد
  • 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده

 

مراحل پخت

مرحله اول :
نکات مربوط به آرد برنج: نوع آرد برنجی که برای تهیه حلوا برنجی استفاده می‌کنید، در طعم و بافت شیرینی تاثیر مستقیم دارد. حتما آرد برنج را از لوازم قنادی‌های معتبر به صورت فله‌ای و نه بسته بندی‌های کارخانه‌ای تهیه کنید. قبل از درست کردن حلوا رنجی بهتر است حتما آرد برنج را دو تا سه بار الک کنید.

مرحله دوم :
طرز تهیه حلوای برنجی: ۱ ـ برای شروع کار ابتدا شکر را همراه با آب و زعفران داخل یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید تا شکر حل شود و آب به جوش بیاید؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنید و وقتی شربت از حرارت افتاد، گلاب را به آن اضافه کنید. ۲ ـ آرد برنج را همراه با آرد گندم داخل یک ماهی تابه گود بریزد و با حرارت کم حدود ۱۵ دقیقه تفت بدهید؛ سپس آرد را الک کنید و دوباره داخل ماهی تابه بریزید.

مرحله سوم :
۳ ـ در این مرحله روغن را به آرد اضافه کنید و با حرارت کم آرد و روغن را آنقدر تفت بدهید تا رنگ آرد قهوه‌ای روشن شود.

مرحله چهارم :
۴ ـ حالا شربت را کم کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا جمع شود و از دیوار و کف قابلمه جدا شود. بعد قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و به صورت گهواره تکان بدهید تا حلوا کاملا جمع و یکدست شود. بعد حلوا را داخل ظرف سرو بریزید و روی آن را با خلال پسته و بادام و دارچین تزیین کنید؛ همچنین می‌توانید از حلوا به اندازه گلوله‌های کوچک بردارید و کف دستتان گرد کنید؛ سپس روی آن را مهر مخصوص شیرینی برنجی بزنید. نوش جان

مرحله پنجم :
نکات مهم و فوت و فن‌های پخت حلوا: همیشه وقتی شربت حلوا از حرارت افتاد و رو به سردی بود، گلاب را اضافه کنید؛ زیرا داغی شربت عطر گلاب را از بین می‌برد. ـ تفت دادن آرد زمان دقیقی ندارد. این امر کاملاً سلیقه‌ای است. بعضی‌ها طرفدار حلوی تیره و بعضی دیگر حلوای روشن را دوست دارند؛ بنابراین هر زمان که رنگ آرد شما به رنگ دلخواه‌تان رسید، روغن را اضافه کنید و دست از تفت دادن بردارید.

مرحله ششم :
ـ روغن حلوا باید به اندازه‌ای باشد که بعد از مخلوط شدن با آرد روی آن را بپوشاند. ـ حتماً بعد از اتمام تفت دادن آرد آن را الک کنید و بعد روغن را اضافه کنید. در غیر این صورت ممکن است در حلوای شما گلوله‌های آردی شکل بگیرد که برای هیچکس خوشایند نیست. ـ زمانی که شربت را اضافه می‌کنید، هم زدن اهمیت زیادی دارد. هرقدر خوب و به اندازه هم بزنید، حلوای شما بافت نرم‌تر و مطبوع‌تری خواهد شد. ـ در صورت تمایل می‌توانید مقداری از روغن را کم کنید و به جای آن کره اضافه کنید.

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر

طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر , دستور پخت مرغ شکم پر خاور خانم , xvc jidi lvy a l v

 

از پایه های ثابت مجالس و مهمانی ها انواع و اقسام غذا با مرغ است. تقریبا میتوان گفت غذایی که با مرغ پخته شود میتواند دل همه را به دست بیاورد و همه را راضی نگهدارد مگر اینکه مهمانان شما گیاه خوار باشند! مرغ منبع بسیار خوبی از پروتئین است، هم چنین غذای کم چربی برای شما به ارمغان می آورد که به سلامت قلب و عروق شما کمک می کند. مرغ را به شیوه های مختلف و با عطر و طعم های گوناگونی میتوان طبخ کرد؛ پس اگر سفره ای رنگین و خوش عطر میخواهید بشتابید! مرغ شکم پر اغلب بدر فر تهیه میشود اما این بار میخواهیم در مورد درست کردن مرغ شکم پر در قابلمه صحبت کنیم. همچنین موادی که داخل شکم مرغ ریخته می شود بستگی به ذائقه آشپز دارد ولی یکی از نمونه های خوشمزه ی آن مرغ شکم پر با انار است و با فر درست می شود که طرز تهیه آن را قبلا آموزش داده ایم. ما در این پست قصد داریم طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر را به شما عزیزان آموزش دهیم. این غذا برای زمانی که قصد ندارید از فر استفاده کنید، همچنین می خواهید غذایی مجلسی و شیک تدارک ببینید، بسیار مناسب و انتخابی عاقلانه است. پس همراه ما باشید با آموزش مرغ شکم پر بدون فر تصویری

طرز تهیه مارمالاد کدو حلوایی حرفه ای و آسان

مارمالاد برای صبحانه و عصرانه همیشه لازم است. مارمالاد کدوحلوایی بسیار خوشمزه و خوش­رنگ و خوش‌­عطر است و همه از آن لذت می­‌برند. در این مطلب طرز تهیه مربا کدو حلوایی و مارمالاد آن به 3 روش آموزش داده می‌­شود.

 

طرز تهیه انگشت پیچ حرفه ای با طعم فوق العاده

آشپزی از دل و جان: حلوای انگشت پیچ

 

مواد لازم

 

شکر 1 کیلو
سفیده تخم مرغ 3 عدد
جوهر لیمو 1/8 قاشق چایخوری
آب به مقدار لازم

 

طرز تهیه 

 

طرز تهیه: شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و تا جایی که یک بند انگشت روی آن را بگیرد، آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.

 

بعد از این که شربت قوام آمد ، جوهر لیمو را داخل آن بریزید. اجازه دهید تا مخلوط بجوشد سپس تست کنید که شربت حسابی کشدار شده باشد. حال حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید تا کمی خنک شود.

 

حین این که شربت خنک می شود،  سفیده ها را به میزانی که پف کند هم بزنید. سپس آن را به شربت اضافه و آنقدر هم بزنید تا مواد کاملا سفید و یکدست و کش دار شود. انگشت پیچ آماده است،  اما می توانید برای بهتر شدن  عطر و طعم آن ، گلاب هم اضافه کنید و در زمان هم زدن مواد از مقداری دارچین استفاده کنید.

 

 

طرز تهیه انگشت پیچ همدانی

مواد لازم

 

شکر ۱ کیلوگرم
سفیده تخم مرغ ۳ عدد
جوهر لیمو ۱/۸ قاشق چایخوری
گلاب ۲-۳ قاشق غذاخوری
آب به میزان لازم

 

دستور تهیه:

شکر را در قابلمه نسبتا بزرگی ریخته و روی آن آب بریزید، طوریکه به اندازه یک بند انگشت آب روی آن را بگیرد.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و صبر کنید تا شکر در آب حل شود.
آب شکر را هم بزنید و اجازه دهید قوام آید، سپس جوهر لیمو را اضافه کنید.
اجازه دهید آب شکر بجوشد تا کاملا کشدار و غلیظ شود، سپس حرارت را خاموش کنید و صبر کنید تا شربت خنک شود.
در فاصله خنک شدن شربت، سفیده‌های تخم مرغ را در ظرفی ریخته و با همزن برقی آنقدر بزنید تا پف کنند و آهاری شوند.

طرز تهیه انگشت پیچ به ۲ روش همدانی و بوشهری

سفیده تخم مرغ را به شربت خنک شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملا مخلوط شده و سفید و کشدار شوند.
در انتها گلاب را اضافه کنید و انگشت پیچ را در ظرف مورد نظر بریزید.
در صورت تمایل می‌توانید، هنگام هم زدن مواد مقداری پودر دارچین به آن اضافه کنید تا عطر و طعم بهتری پیدا کند.
روی انگشت پیچ را می‌توانید به دلخواه با انواع مغز‌ها تزیین کنید.

نکته: شربت آب و شکر زمانی قوام یافته و به غلظت مناسب رسیده که اگر با قاشق آن را از بالا بریزید، به صورت خطی ممتد فرود آید و قطره قطره نریزد.

 

 

طرز تهیه خامه کیک

Top 10 Southern Christmas Cakes - Taste of the South Magazine

 

مواد لازم برای خامه کیک
خامه پر چرب 200 گرم
شکر 50 گرم (4 قاشق غذاخوری)
وانیل 1/2 قاشق چایخوری

 


طرز تهیه خامه کیک


مرحله اول:
اولین و مهم ترین کار برای درست کردن خامه قنادی انتخاب خامه مناسب است. برای این کار خامه پر چرب را از لبنیات فروشی تهیه کنید. یا از خامه پاکت صورتی استفاده کنید که به صورت قالبی از پاکت خارج میشود. اگر قسمتی از خامه مایع است آن را حتما جدا کنید. چون باعث شل شدن خامه کیک میشود. حال در مرحله اول، خامه، شکر و وانیل را در کاسه استیل بزرگ بریزید و با هم مخلوط کنید. ظرف را در فریزر قرار دهید تا اطراف خامه یخ بزند (حدود ۴۵ دقیقه).

 

خامه پر چرب و شکر

 
مرحله دوم:
بعد از مدت گفته شده ظرف خامه را از فریزر خارج کنید. با قاشق یا چنگال مواد را مخلوط کنید تا قسمت های یخی به طور متناسب در خامه پخش شود. سپس با همزنی با توان بالا شروع به هم زدن خامه به صورت دورانی کنید. از آخرین سرعت همزن استفاده کنید. بعد از حدود ۵-۷ دقیقه (بسته به توان همزن) خامه شروع به سفت شدن و فرم گرفتن می‌کند و در نهایت رد همزن به خوبی روی خامه کیک می‌ماند.

در آخر خامه باید به مرحله ای برسد که با همزن یا قاشق به سختی از کاسه جدا شود و کاملاً به قاشق و پره های همزن بچسبد. وقتی قاشقی از خامه را برعکس نگه میدارید خامه به هیچ وجه از آن جدا نشود. در این صورت خامه کیک آماده است. بیش از این هم نزنید چون فرمش را از دست می‌دهد.

  خامه کیک خانگی


 

در صورت تمایل، اسانس یا رنگ خوراکی (ژله ای یا پودری) مورد نظر را بسته به کیکی که درست کرده اید اضافه کنید و کمی هم بزنید.

طرز تهیه کرم شکلاتی مخصوص
 

تهیه خامه توت فرنگی
برای تهیه خامه میوه ای خوش رنگ و خوشمزه  مقداری توت فرنگی را از قبل بشویید و برش بزنید. و در فریزر قرار دهید تا به حالت نیمه یخ زده برسد. (اگر کاملا یخ زد آن را ۱۰ دقیقه قبل از زدن خامه بیرون بگذارید)

اواسط هم زدن خامه توت فرنگی نیمه یخ زده را نیز اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید تا خامه صورتی رنگ جذاب شما فرم بگیرد.

 

خامه توت فرنگی فرم گرفته

 

خامه کیک بدون همزن برقی
 

اگر همزن برقی ندارید نگران نباشید ما برای شما راهی داریم.

 

خامه کیک خانگی

 

کافیست در مرحله اول ظرفی درب دار را در فریزر بگذارید تا سرد شود. در ادامه خامه و شکر را داخل ظرف ریخته با همزن دستی یا چنگال هم بزنید، درب آن را ببندید و دوباره در فریزر قرار دهید. بعد از حدود 20 دقیقه آن را خارج کرده دوباره هم بزنید و در یخچال قرار دهید این مرحله را چندین مرتبه تکرار کنید تا خامه سفت شود. در آخر کمی اسانس و یا وانیل به آن اضافه کنید. خامه شما بدون همزن برقی آماده شده است.

شما میتوایند به جای شکر از عسل برای شیرین کردن خامه استفاده کنید. حالا فقط باید به چند نکته خیلی مهم توجه کنید.

 

خامه کیککیک خامه ای خانگی

 
نکته های کلیدی تهیه خامه کیک در خانه:
– فراموش نکنید خامه فرم گرفته در هوای گرم به سرعت آب میشود. پس کل خامه را با هم فرم ندهید. مثلا برای تهیه کیک تولد، ابتدا به اندازه خامه کشی کیک، خامه آماده کنید و پس از خامه کشی مقدار دیگری را برای تزیین روی کیک فرم بدهید.

– توجه داشته باشد که بعد از فرم گرفتن خامه حجم آن خیلی بیشتر میشود پس از اول ظرفی بزرگ را انتخاب کنید.

– حتماً از خامه پر چرب استفاده کنید (چربی بالای 30 درصد).

– حتما قبل از هم زدن خامه آب آن را خالی کنید.

– اگر میخواهید خامه را با قیف و ماسوره روی کیک بریزید و آن را تزئین کنید بهتر است 2 قاشق چایخوری نشاسته ذرت همزمان با شکر به آن اضافه کنید. به این ترتیب خامه فرم خود را بهتر حفظ میکند.

– بعد از اینکه خامه کیک فرم گرفت و آماده شد آن را زیاد هم نزنید چرا که در این صورت خامه شما حالت کره گرفته و مزه آن کمی تغییر می کند.

– مقدار شکر و یا عسل را بسته به ذائقه خود میتوانید کم و یا زیاد بکنید.

– جدول ارزش غذایی برای یک چهارم مواد گفته شده نوشته شده است. (یعنی حدود نصف پیمانه خامه فرم گرفته)

 

اگر به این نکات توجه کنید حتماً خامه خوبی خواهید داشت و میتوانید از این خامه برای تزیین انواع کیک های خانگی استفاده کنید و نوش جان کنید.

 

طرز تهیه خامه قنادی

 

 

تهیه کیک و شیرینی در خانه هم یک تفریح و سرگرمی جالب است و هم از لحاط اقتصادی به صرفه تر خواهد بود. برای تهیه کیک و شیرینی نیاز به خامه کیک یا خامه قنادی خواهید داشت. در این آموزش شیرینی پزی قصد داریم طرز تهیه خامه قنادی را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خامه قنادی

مقدار موادی که در این قسمت ذکر شده، برای تهیه خامه قنادی به اندازه ۴ لیوان کافی است. می توانید با توجه به اندازه کیک تان و مقادیر دلخواه این نسبت ها را ضرب یا تقسیم کنید.

  • ۴۰۰ گرم خامه با چربی بالا
  • ۸۰ گرم خاک قند
  • یک قاشق غذاخوری وانیل

طرز تهیه خامه قنادی مرحله به مرحله

مرحله ۱

در ابتدا یک ظرف بزرگ و مناسب را انتخاب کنید. پس از هم زدن خامه حجم زیادی پیدا خواهد کرد. پس از اینکه خامه را هم زدید، آن را به مدت ۲۰ دقیقه در داخل فریزر قرار دهید.

مرحله ۲

اکنون خامه، وانیل و خاک قند را در درون ظرف ریخته و با چنگال و به شکل دستی هم می زنیم و سپس درب آن را بسته و در فریزر قرار می دهیم.

مرحله ۳

اکنون پس از ۲۰ دقیقه آن را از فریزر بیرون آورده و دوباره هم می زنیم. این کار را تا جایی ادامه می دهیم که خامه سفت شود.

نکات مهم در تهیه خامه

  • اگر همزن برقی در دسترس دارید، می توانید به جای استفاده از چنگال آن را با همزن هم زده و یکباره در داخل یخچال قرار دهید و نیازی به چند بار قرار دادن خامه در داخل یخچال و مجددا هم زدن آن نیست.
  • به هیچ عنوان به جای خاک قند از شکر استفاده نکنید، زیرا شکر در خامه به طور کامل حل نشده و در هنگام سرو کیک می توانید دانه های شکر را در زیر دندان های خود احساس کنید
  • از خامه کم چرب برای این کار استفاده نکنید.
  • می توانید در صورت تمایل از عسل به جای خاک قند استفاده کنید
  • خامه را با دور تند همزن هم نزنید، زیرا پس از تزئین کیک و قرار دادن آن بر روی کیک، خامه ترک خواهد خورد.

اگر علاقمند به تهیه کیک و شیرینی در خانه هستید، طرز تهیه خامه کیک یکی از نکات مهمی است که باید برای درست کردن کیک و شیرینی بدانید. در مطلب روش درست کردن خامه قنادی را به شما آموزش دادیم. امیدوارم که از این طرز تهیه لذت برده باشید و حتما در درست کردن کیک و شیرینی های خود از آن استفاده کنید.

 

https://parsiday.com/6331-cake-cream/

https://www.tasteofthesouthmagazine.com/top-ten-southern-christmas-cakes/